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尖椒炒茄子怎么做好吃?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:77

农村家家都会种蔬菜吃,到了夏天各种各样的菜就可以吃了,当然少不了茄子,辣椒,这俩种蔬菜搭配在一起炒的味道会更好,而且营养丰富,这个夏天多吃这道菜吧。

一、尖椒炒茄子

菜谱简介 淡酱色,微辣,糯鲜。

材料

主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,

调料:白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克

做法

1.将茄子去皮,切成细长条;

2.青,红椒去籽切成细长条;

3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;

5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

二、尖椒茄子

材料

主材:茄子、尖椒

配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒

调料:盐、生抽、黄酒

做法

1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。

2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。

6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。

小诀窍

1、茄子最好不去皮,营养更丰富。

2、烹入少许黄酒分外增香。

三、尖椒炒茄条

材料

茄子200克,青椒50克,红辣椒10克,葱姜蒜,生抽,盐,油

做法

1、茄子、青椒、红辣椒洗净。

2、将茄子切成细长条;青椒去籽切成细长条;红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、炒锅烧热放入油,油热后放入葱、姜、蒜煸香。

4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀,直到变软时候加入少许的生抽。

5、倒入青红椒,加少许盐,翻炒均匀即可装盘。

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